酵母とは 酵母は、みそ・しょうゆ・酒など日本人が昔から親しんできた発酵食品を作る神秘的なものとして、意識せずとも私たちのそばにいる存在です。では、酵母とは一体どんなものか？というと、5～10ミクロン（1ミクロンは1ミリの1/1000）の肉眼では見えないほとんど単細胞で過ごす微生物（菌類）です。
こだわりの酵母 酵母は医学的にも大変注目を集めている微生物です。ここでなぜ第一酵母（株）の天然酵母が実に50年近い間、お客様に愛飲されているのか…それは至ってシンプルなことですが、土地・水・環境さらに手作りと60年近く受け継がれる元種にあるのです。